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在大家做精釀啤酒的時候，一些關于精釀啤酒的基礎知識分享給大家，今天濟南啤酒生產設備帶大家了解精釀(niang)啤酒的一些(xie)簡單流程。 

用谷物為原料(liao)發酵(jiao)，未經過(guo)蒸餾等程(cheng)序塔(ta)高(gao)酒(jiu)精度的酒(jiu)精類(lei)飲(yin)料(liao)，就是啤酒(jiu)。咱(zan)們縣從發酵(jiao)開始講起。 

谷物里用來發(fa)(fa)(fa)酵的(de)主要(yao)成分是淀粉，但是卻不能直(zhi)接用來發(fa)(fa)(fa)酵，需要(yao)將(jiang)谷物在一定的(de)溫(wen)度(du)和濕度(du)下發(fa)(fa)(fa)芽，之(zhi)后干燥(zao)人為(wei)終止這個(ge)(ge)過程。在這個(ge)(ge)過程中大麥(mai)會產生酶，讓酶和淀粉作用生成可供發(fa)(fa)(fa)酵的(de)糖。 

下面(mian)需要的(de)就是啤酒(jiu)(jiu)花了，啤酒(jiu)(jiu)花在啤酒(jiu)(jiu)中起到非常重要的(de)作用，它(ta)的(de)苦味(wei)能平橫麥汁的(de)甜(tian)味(wei)，增強泡沫持(chi)久性(xing)，而(er)且還有助于啤酒(jiu)(jiu)的(de)保存。 

煮麥汁的(de)同時，需要加(jia)入(ru)啤酒(jiu)(jiu)花(hua)。啤酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)種類(lei)很多，有的(de)是(shi)帶來苦味(wei)，有的(de)是(shi)增強口感，有的(de)是(shi)為了增加(jia)酒(jiu)(jiu)香。加(jia)完(wan)啤酒(jiu)(jiu)花(hua)之后，發酵(jiao)前的(de)工(gong)序就算完(wan)成了。 

接著就(jiu)是(shi)(shi)加酵(jiao)母，進(jin)行發(fa)酵(jiao)。發(fa)酵(jiao)的方法有兩(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)上層發(fa)酵(jiao)，溫度(du)高(gao)一(yi)點，十幾二十度(du)左右。另外一(yi)種(zhong)就(jiu)是(shi)(shi)下層發(fa)酵(jiao)，溫度(du)低一(yi)點，幾度(du)十度(du)左右。在(zai)發(fa)酵(jiao)過程中，酵(jiao)母和(he)(he)糖起反應，轉變為二氧化(hua)碳和(he)(he)酒精，這個過程一(yi)般(ban)在(zai)半個月左右。